TAMIRU TADESSE “ALO MOSTO”

MUSCAT / WHITE PEACH / PERFUME

マスカットや白桃を思わせる瑞々しい果実感。
香水のように華やかで複雑な香りが重なり、甘くジューシーな味わいからクリアな余韻へと続きます。

ABOUT THIS COFFEE

エチオピア・Sidama、BensaのAlo VillageでTamiru Tadesseが手がけるコーヒー。

Tamiru Tadesseは2021年のEthiopia Cup of Excellenceで1位と5位を同時に獲得した生産者です。

このロットを特徴づけるのが、Mosto Anaerobic。Mostoとは、コーヒーチェリーから生まれる果肉や果汁を含んだ液体。これを発酵に利用することで、マスカットや白桃を思わせる瑞々しい果実感と、香水のように華やかで複雑な香りをつくり出しています。

強い果実感がありながら、それだけで終わらない。甘さ、華やかな香り、複雑さ、そしてクリアなアフターまでが連続する、ALO COFFEEらしい個性を持ったロットです。

ROASTING

Mosto Anaerobicによる豊かな果実感を活かしながら、発酵由来の香味だけが突出しないよう、浅い焙煎で仕上げています。

マスカットや白桃を思わせるジューシーな甘さと、その奥に広がる華やかな香りを、最後までクリアに感じられることを大切にしています。

DETAILS

ORIGIN　Ethiopia
REGION　Sidama, Bensa
VILLAGE　Alo
PRODUCER　Tamiru Tadesse / ALO COFFEE
VARIETY　74158
PROCESS　Mosto Anaerobic
ALTITUDE　2,380–2,470m
ROAST　Light Roast